超市每天门店开门做生意，每日的工作细项很多，对于基层员工来说，多且面面俱到，但是在日常工作中，只要按部就班地按照要求执行到位，是不会有漏项的，门店每日的重点工作的主要项目有哪些？
归纳如下，共计20项
1、巡检保质期：所有区域（除报损区）的商品、赠品、原材料、半成品等无过期（包含预包装、散装标签、合格证、热敏纸标价签、入库标签）。卖场发现过期商品，按照相关制度进行门店处罚。
2、保质期30天以内的商品过4/5的必须撤出正常台面，及时促销；保质期30天以上的商品过3/4的必须撤出正常台面，及时促销。
3、商品质量抽查：重点在每日的生鲜区域内，
蔬菜、水果类商品无残次、破损、腐烂等；
活鲜类商品无死亡、变质、长毛等；
水产类、畜禽肉类冰/鲜/冻商品无腐烂变质、异味等；
干货类商品无回潮生霉、变质生虫等；
预包装类商品无破包、胀袋漏气、污染不洁、标签脱落等；
熟食、凉菜类商品（含原材料）无变色、变味、变质等；
烘焙类、包点类商品（含原材料）无拉丝、粘连、生霉、变质、变味等；
4、按照规范和标准进行台面陈列、库房储存商品遵循先进先出原则，规范使用入库标签。
5、库房的商品存放离墙5cm，离地10cm，离风机口30cm；冷藏/冷冻商品无积压，无大量零散商品。
6、温度控制的要求：销售、贮存符合商品对温度要求（冷藏0～4度，冷冻-18度以下）。
7、定期检查商品保质期、商品质量、商品温度，落实检查措施和责任人，规范登记各项检查记录。
8、清洁卫生达标要求：商品销售、贮存、生产设备设施、工具、容器等完好整洁，符合食品安全要求，保持清洁卫生；应防止交叉污染，如：生产与保洁工具混放混用、生熟食混放、食品与化学物品混放、食品与个人物品混放、食品包装材料裸露存放、添加剂未专人专柜管理等情况。
9、日常员工管理要求：有即食食品的门店，从业人员持健康证上岗，无皮肤病、传染病，操作行为对食品无污染，着装规范，未佩戴首饰，指甲长度合适、无污渍、无指甲油等。
10、检查票证：规范保存商品、原材料的进货记录，确保来源可追溯；每批次猪肉应具备两章、两证（动检章、合格章、动检证、合格证），其他畜禽肉具备检疫票，规范公示、存档；香肠、腊肉、烤鸭、蛋品、泡菜等高危食品及季节性食品能提供第三方检测报告。
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11、员工食品安全培训：定期对食品从业人员开展食品安全知识培训，年度不少于40小时，培训签到、评估考核、培训内容、培训场景等资料按公司要求保存完善。
12、价签标签规范使用：价格标签必须要打印整洁、清晰，无脏损，无手写价格标签；一货一签相对应等；促销价签信息齐全，无过期价签，标注价格与实际结算价格一致;摇摇牌规范使用。
13、门店快速检测设施设备齐全，检测试剂药水齐全有效，检测人员操作熟练，及时公示各种检测合格结果，规范存档6个月。
14、台账管理规范：有门店现场制作的区域，原材料进货台账、回锅台账、报损台账、废油台账，食品添加剂领用记录、使用台账，婴幼儿配方乳粉台账、保健食品台账，不合格商品下柜记录等填写规范、真实有效。
15、消防设施级通道检查疏散引导箱内扬声器、电筒等配件齐全（需要充电的配件应在营业时间结束后）；消防栓水枪、软管、水带、阀门、报警器等配件完好，不得堵塞消防栓；消防蓄水池水位位于警戒线内，末端水位压力最小值的静压不小于0.05mpa/0.5kg；货物距离喷淋头50cm，距离灯管下方50cm，距离排烟口间距50cm。 全店消防通道、疏散楼梯不得被遮挡、占用、堵塞；安全出口门前黄色警示线清晰，且无任何物品遮挡，常闭式防火门保持常闭状态，不得上锁。
16、门店清洁检查：外场无明显垃圾、杂物、车辆摆放整齐有序，出入口地面、卖场各经营区域、货架、地沟及边角整洁无垃圾、无油污、无透明胶、双面胶等胶渍、无大面积安全隐患积水；有电梯的门店，电梯两侧玻璃整洁明亮、扶手无灰尘、边角无污垢；抽查10部购物车，车轮灵活、无杂物缠绕。
17、消杀工作：门店无病媒（苍蝇、老鼠、蟑螂）尸体、活体、排泄物等虫害现象，消杀记录真实有效、保存完整。另外新冠疫情期间做好政府部门要求的扫码、测体温等工作。
18、退货报损的要求：退货暂存区、报损暂存区等标示区分清楚，设独立存放区，使用“防呆”管理方法（封箱、破包、划掉条码等）严格管控；禁与正常商品混放；报损商品处理及时，流程规范，无大量积压。
19、门店营销企划氛围检查：卖场企划宣传规范整齐，季节物料与季节同步悬挂整齐化一，间距、左右、高矮一致，无歪斜脱落等情况；档期物料重点商品侧边牌规范使用；档期主题活动物料规范使用，无歪斜脱落等情况；生鲜单品营销物料规范使用。
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